NON FA UNA PIEGA!

Descrizione del servizio

Domenica 4 ottobre Roberta Pezzella entrerà nello Spazio Supersonico per una giornata intima, pratica e conviviale interamente dedicata al pane. Staremo insieme dalle 10:00 del mattino alle 17:30, per attraversare insieme le diverse fasi della panificazione e conoscere da vicino il modo di lavorare di una delle figure più autorevoli della nuova panificazione italiana. Roberta è la fondatrice di PezZ de Pane, il suo laboratorio con bottega a Frosinone, PezZ de Pane, premiato dal Gambero Rosso come Panificio 2027 Il suo pane è quello che abbiamo scelto fin dall’inizio di servire nello Spazio Supersonico. Lo abbiamo scelto perché è buono davvero. Per la ricerca sulle farine, per il lavoro sul lievito madre, per il rapporto con i piccoli produttori e perché dentro ogni pagnotta si sente una visione precisa del cibo, del territorio e del lavoro artigianale. Durante la giornata metteremo le mani in pasta. Parleremo di farine, lievito madre, fermentazioni, pieghe, formatura, incisione, cottura e conservazione. Lavoreremo sull'impasto, per osservare da vicino le trasformazioni del pane e non soltanto il risultato finale. Non serve avere già esperienza. Non bisogna essere panettieri, cuochi o esperti di lievitazione. Servono curiosità, mani disponibili a sporcarsi e una giornata da lasciare libera. IL PRANZO A metà giornata ci siederemo insieme per un pranzo vegetale in quattro momenti curato da Cibo Supersonico. Il pane sarà il protagonista della tavola e verrà utilizzato in forme, consistenze e preparazioni differenti. Il pranzo, le bevande e specialty coffee sono compresi nell’esperienza. Al termine della giornata ogni partecipante porterà a casa il risultato del proprio lavoro, insieme agli strumenti necessari per continuare a prendersi cura del pane anche nei giorni successivi. Perché il pane sembra una cosa semplice. Finché non provi a farlo davvero. INFORMAZIONI Data: Domenica 27 settembre 2026 Orario: Dalle 10:00 alle 17:30 Luogo: Spazio Supersonico - Annone di Brianza Le coordinate esatte vengono comunicate esclusivamente alle persone prenotate. Costo: 220 euro a persona (pagabile in 2 rate) Il costo comprende: – l’intera giornata con Roberta Pezzella; – tutte le lavorazioni e i materiali; – il pranzo vegetale in quattro momenti; – bevande e specialty coffee; – drink e assaggi durante la giornata; – quanto realizzato e consegnato al termine dell’esperienza. L’evento sarà confermato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.