Ispirazioni dal Giappone

Descrizione del servizio

Spazio Supersonico porta in tavola un percorso speciale ispirato al nostro ultimo viaggio in Giappone. Sarà una nostra interpretazione vegetale, libera e supersonica: un menu in cinque portate costruito intorno a brodi profondi, umami, alghe, funghi, fermentazioni, tè, agrumi. La nostra idea di Giappone sarà presente nella materia, nei profumi, nei silenzi, nelle bevande, nel ritmo della cena. Il menù rimane segreto, ma approfondirà alcune tracce: Brodo profondo Riso e vegetali fondenti Tōfu, consistenza, memoria Fungo, fermentazione Agrumi e tè Un’unica tavola, pochi posti. All'interno dello Spazio Supersonico arte e cucina si fondono per regalarvi un'esperienza unica: la chef vi accompagnerà a vivere un percorso sensoriale dedicato a gesti, profumi e consistenza del futuro.