Botanica in Tavola

Descrizione del servizio

In inverno solitamente non si raccoglie ma si lavora sulla memoria delle piante. A Spazio Supersonico, insieme a Erica Pozzi (@gli_orsini), approfondiremo il mondo delle piante officinali e spontanee in versione laboratorio: dalla raccolta alla conservazione, dalle tecniche di estrazione alla composizione delle miscele. Esploreremo le diverse modalità di utilizzo secondo sapore e principi attivi, con prove comparative e composizione guidata. Ogni partecipante creerà la propria miscela personalizzata e porterà a casa la sua tisana. E poi arriva la parte che rende questa esperienza irripetibile altrove: la tisana diventa cucina. Una degustazione esperienziale a cura di Cibo Supersonico, dove le piante essiccate entrano in drink, brodi ed estrazioni “supersoniche”: un pairing sensoriale, pensato per farvi vivere una nuova esperienza con la materia vegetale. - Erica Pozzi è una raccoglitrice (forager), micologa e guida ambientale escursionistica. Nel 2018 fonda “Gli Orsini” progetto interamente dedicato alla raccolta e formazione a tema piante spontanee. Il progetto si divide tra la parte di raccolta delle piante selvatiche in prati e boschi prealpini sulle Orobie (BG) e la parte di formazione, corsi ed eventi. Il progetto comprende anche la trasformazione delle spontanee in laboratori di cucina e erboristeria. La ricerca di nuove piante e possibili trasformati è sempre attiva. Nel 2020 il progetto, vince un bando di Regione Lombardia per progetti sulla sostenibilità. Erica Pozzi collaboratrice dell’orto botanico di Bergamo, socia di AIF (Associazione Italiana Fitoalimurgia) e cofondatrice del progetto Selvaggio Alpino. - L'evento ha inizio alle ore 10.30 e termina alle 14.30 - Per confermare l'iscrizione è necessario inviare un acconto di 30 euro tramite bonifico bancario. Posti limitati.