"CASUAL COOKING"

Descrizione del servizio

Cucinare nello Spazio avviene in totale assenza di gravità: non c’è alcun peso, nessun dogma, nessuna ricetta scolpita nella pietra. Entri, trovi un banco pieno di materie prime (fresco, produzioni, dispensa), ti metti al lavoro in gruppo con la chef e, in 3 ore, costruisci un menù completo. Poi ci sediamo e lo mangiamo insieme. In questa esperienza non si replica una ricetta con la lista ingredienti stampata. Vieni a imparare come lavora una chef quando deve trasformare ciò che ha in un menù completo, buono e anche bello. È adatto a te se vuoi: - sviluppare autonomia in cucina, - vedere dal vivo tecniche, tempi, organizzazione, - cucinare con una chef esperta, stile brigata, - vivere un pranzo che nasce dalle tue mani Cosa fai durante l’esperienza? 1) Brief iniziale La chef presenta le materie prime disponibili e vi guida a scegliere una direzione: stagione, consistenze, desideri del gruppo, livello di difficoltà. 2) Brigata operativa Si lavora insieme: tagli, cotture, salse, impasti, fermentazioni, impiattamento. 3) Impiattamento e rifinitura Si chiude il menù come in un servizio reale. 4) Pranzo insieme (circa 1h30) Esempi di cosa potrebbe succedere nel menù (indicativo): Dipende dalle materie prime e dalla stagione, ma per darti un’idea: - antipasti vegetali con creme, fermenti, marinature, erbe - pasta fresca o impasti espressi, ripieni, brodi, fondi vegetali - piatti principali con proteine vegetali, cotture al forno, salse strutturate - dessert semplici ma curati: frutta, creme, basi croccanti, ecc.. È mettendo le mani in pasta che potrai liberare tutta la tua fantasia, sotto le indicazioni della Chef! Posti limitati.